今天给大家介绍的，不是监狱主题餐厅，而是100%监狱，餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
外在是灰色冰冷的高墙电网，内里是亡命徒的咆哮和愤怒，暴力随时发生……你绝对难以想象，在这样恶劣的环境中，有一家餐厅，厨师是杀人犯，侍应曾因投毒被关进狱里。
这就是英国萨里郡的High Down监狱，1100名重刑犯被关在这里，它臭名昭著，无人敢轻易靠近。
作为英国再犯罪率最高的监狱，从这里出去的囚徒，70%会选择再次犯罪。
原因很简单，名声差劲外加恶性循环，社会绝不会接纳这种“败类”，“他们要么死，要么再次坐牢。”
直到有一天，监狱来了个“神经”大叔Alberto，掌管8家餐厅。
赚钱对他来说轻而易举，早已财务自由的他，觉得人生的意义不该止于此，这世界上，一定有比赚钱还重要的事！
“在我看来，洗心革面就是。
让绝望的囚徒看到重生的希望，这是再美妙不过的事。”
于是脑袋一热的Alberto，决定在监狱开餐厅。
“简而言之，就是把罪犯变大厨，让他们重返社会后，能找到一份新工作。”
说来容易，可要想在穷凶极恶的监狱开餐厅，谈何容易？
第一关面临的就是政府不允许，耐心磨了几个月，跟政客一个个游说，Alberto的餐厅才勉强获得批准。
可批准的条件相当苛刻，“餐厅发生任何一起暴力事件，没有理由，立马关门。”
通过批准只是简单的一小步，最头疼的还是，如何在蓄满罪恶之地，维持那么多罪犯的秩序？
囚犯们听到要开餐厅的消息，倒是两眼放光，个个兴奋，仿佛黑暗中透出一道光，这光指向正常生活的契机。
为避免恶性事件的发生，Alberto制定了严苛的选拨标准，刑期还剩半年到一年半，平日表现良好，能够掌控自己的情绪。
最关键的是，Alberto要对他们进行一对一面试，每个人都会被问到：
为什么想到监狱餐厅工作？
一个眼神，一个动作，回答问题的虔诚度，都会被Alberto记在心里。只有足够渴望、虔诚，真心想要获得机会的人，才会被选中，如此一来发生暴力事件的几率也会大大降低。
但即便有幸被选中，也不意味着可以高枕无忧。
“你们只有一次机会，没有犯错的机会，如果你不珍惜，将被马上开除。”
通过面试的18名囚犯，每个都信心满满地表示一定会改过自新，重新做人。
“我再也不想回到监狱。”
“我知道现在外面的工作不好找，而我又有犯罪记录，所以这是个难能可贵的机会，我一定好好珍惜。”
“我还有家人、孩子，我要做个专业的厨师，担负起家庭责任。”
然而从头做起谈何容易，绝大多数人从没进过厨房，甚至有人连菜的品类都分不清，更不要谈作为厨师和侍应的社交礼仪，毕竟之前在他们的世界中，“老子天下第一。”
一切都要从零开始，但Alberto却相当有手段，有魄力，他花重金请来意大利名厨，手把手教对他们进行指导和培训，每周还给犯人发工资，估计他们多多掌握技能。
有鼓励就有鞭笞，在管理方面Alberto采取铁腕政策，他偏向独裁，毕竟这是个特殊群体，一言不合，群龙无首，就极可能发生无法挽回的事情。
把刀交给杀人犯厨师，食材交给投毒犯处理，在外人看来这是“作死”。
毕竟一着不慎，就会血溅餐厅。
但Alberto却不这么认为，“他们的失败，就意味着我的失败，我既然选择了他们，就得信任他们。”
然而并非所有人都对得起这份信任，Livin第一个被赶出餐厅。
他前几天表现得非常出色，绅士风度，又有亲和力，Alberto也一度非常看好他，“如果他这么一直表现下去，毫无疑问他是最佳服务生。”
可日久见人心，Livin因故意破坏收银系统，第一个被cut出局。
“可能我太天真了，想让他们改过自新，没那么容易。”
接下来Dominica的行为，更是让Alberto伤透了心，他非常聪明，什么都是一学就会，面试也表现得相当虔诚，信誓旦旦地说想做一辈子厨师。
可结果呢，他偷吃客人食物，在更衣室抽烟，威胁另一名员工要砍下他的头颅。
Alberto果断将其开除，“我只起引导作用，最终是否愿意改过自新的决定权，始终在你手中。”
有天赋的人爱耍各种小聪明，反而是不被看好，手脚笨笨的囚徒不断给人惊喜，Roby刚进来时像个“傻子”，紧张地端个盘子都会抖，可他一天天，一步步，认真踏实，从未放弃。
“现在我一次能做三道拿手菜，我只希望等我出狱的时候，能遇到那个好姑娘，用我暖心的美食，俘获她的胃，温暖她的心。”
机会总是垂怜有准备的人，半年过后，Roby已能独挡一面，而Alberto朋友的米其林餐厅，刚好招大厨，Alberto鼓励他，“你值得一试。”
7周后Roby出狱，Alberto陪他来到伦敦的米其林餐厅，走在路上的Roby满脸微笑，意气风发，“我只能领你到这，进去一切靠你自己的实力。”
两个小时后，Roby通过考验，19000英镑的年薪。
毫无疑问，他获得了自由与新生。
这样的改变不胜枚举，开在监狱中的The Clink餐厅，不仅让囚犯掌握一门技能，更给了他们重回正常生活的机会。
曾经的悲凉与无助，如今从一个个出狱同伴身上，看到了光明与希望。
而这正是Alberto期望达到的。
餐厅的经营越来越好，囚犯的积极性越来越高。
他们甚至主动装饰这个可以改变命运的地方。绘画、家具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是他们一点点刻上去。
不仅如此，他们还争取到监狱的一片空地，开始自己种植蔬菜。
人们所担心的暴力、恶性事件，一次也没发生。
相反这家监狱的再犯罪率，从最初的70%，一下子降到10%。
餐厅一时名声大噪，国会议员，明星大腕，乃至公爵夫人都前来就餐拜访。
媒体也争相报道，BBC甚至专门拍了纪录片，探究这家监狱的惊人转变。
最神奇的还不是这些，餐厅当以美食为本，如果你以为监狱餐厅只是体现人性美而名声在外，那就大错特错了。
Clink餐厅的美食和服务，在伦敦17910家餐厅中，好评排名第二。
威尔士南部900多家餐厅，Clink同样排第二。
如今凭借良好的势头，监狱餐厅已经扩展为4家，每一位到餐厅就餐的人，给予最多的评价都是：
从他们上的每一道菜中，你感受到的不是担心害怕，而是满满的真诚。
因为曾经错过，所以倍加珍惜。
每个人的人生历程中，都会遇到不为施舍，只为给你引路的“明灯”。
Alberto最大的成功，或许正在于此，他不在意餐厅赚了多少钱，而关心拯救了多少绝望无助的灵魂。
每个圣人都有过去，每个罪人都有未来。
（编辑：安莹）
