摘自《碗净福至》

　　作者：蔡澜

　　出版社：长江文艺出版社

　　出版时间：2019年3月

　　定价：48元

　　新一代的人已经不大会吃瓜子了，最多是在中秋时把月 饼中的五仁之一的瓜子仁挖了出来嚼几口。

　　旧社会中，吃瓜子是人生乐趣，尤其是女人，吃起瓜子 来真是好看。电影《南京的基督》中，芥川龙之介在原著中 很详细地描写女主角嗑瓜子的姿态，我很喜欢这一段文字， 但是编剧和导演都太年轻，不能感受，说什么也不肯用，实 在可惜。

　　丰子恺在《吃瓜子》一文中对女人吃瓜子有此般的叙述：

　　她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端，把瓜子垂直地塞在门牙中间，而用门牙咬它的尖端。“嘚、嘚”两响，两瓣壳的 尖头便向左右绽裂，然后那手敏捷地转个方向。同时头也帮着 微微一侧，使瓜子水平地放在门牙口，用上下两门把两瓣壳分 别拨开，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来吃。这吃法不但“嘚、 嘚”的声音清脆可听，那手和头的转侧的姿态窈窕得很，有些 妩媚动人。连丢去的瓜子壳也模样姣好，有如朵朵的兰花……

　　年轻时在台北上酒家，当年最红的是黑美人和皇后。所谓酒家卖的不是酒而是女人，个个穿着旗袍，胸大腰细腿长。 一坐下来就是“先生贵姓？我敬您一杯”，其他谈话题材粗俗。 嫌她们没趣，抓桌上的瓜子让她们嗑，便可以少听废话了。

　　瓜子一吃起来没完没了，不能停止。第一，它们不甜不咸； 第二， 要剥了才能吃；第三，永远吃不饱； 第四，有种令人上瘾的香味。

　　会吃瓜子的人的绝技令人叹为观止，他们可以一面抽烟 喝酒，一面抓一把瓜子塞进嘴里，“咔”的一声咬开吃仁， 再“呸”的一声把壳吐出来。

　　我从来学不会吃瓜子，不管是用门牙啃或以臼齿嚼，总是碎个稀烂，不然便是咬成两截，怎么剥也剥不开。

　　好在台湾人发明了一个剥瓜子壳的机器，它看来像个倒反了的荷花菱角，中间有个凹位可以把一粒瓜子放进去，再用手把左右的角一捏，瓜壳破裂，就可以取出中间的仁来吃。

　　有了这个剥瓜子器之后，傍晚回家，打开电视看新闻，来杯威士忌苏打，一面剥瓜子一面看天下大事，吃饭不影响食欲，愉快地把时间消磨。

　　黑瓜子固然好吃，但是最香的是那又小又硬的红瓜子。 红瓜子最难咬了，有了这个机器，问题解决。

　　白瓜子较易咬开，但它的壳用盐水浸得很咸，常会吃得 磨损唇上的薄皮。上天香楼吃饭，总有那么一碟白瓜子，壳并不咸，一吃便不能停手，怕吃太多，暂时抛弃，但当中那

　　种非咸非甜的香味一再来逗引，过一会儿便会再抓一把。下定决心，不再吃了。抽支香烟，见朋友们嗑，不知不觉又再伸手。

　　美国和日本都有剥好的白瓜子仁出售，一包包地包装，吃了几颗便已吃腻，吃剥了壳的瓜子，和不看对方脱衣做爱一样，索然无味。

　　向日葵的葵花子也不难剥壳，但嫌它的仁太小，吃了有空虚的感觉，剥壳剥得最拿手的不是人类，反而是鹦鹉。看它吃葵花子的样子可爱得很。忽然发一奇想，是否可像鹈鹕一样，将它的喉管用一条绳索绑住，让它吐出来吃剥好的仁，但是太过残忍，下不去手，想想而已。

　　小时候看到街上卖的瓜子，是用一块小小的红纸包住， 到处都出售，每包五分钱。现在已不见了，只有南货店或海味铺中，在旧历年前才摆出来，一麻包一麻包的，一看便知 是便宜货，说什么也不会引起购买欲。

　　次等的瓜子身体弯曲，就是用剥瓜子器也是玉石俱焚，永远不会完整地取出仁来。而且，中间有一两颗坏的，味道极为古怪，吞下去好还是吐出来好总犹豫半天。有时不幸中再加上倒运，壳的碎块一面也是白色的，和瓜仁无异，送入口中嚼时紧紧地嵌入牙缝中，这时用牙签也挖不出来，用牙 线也拉不进去，真是啼笑皆非。

　　香港的百佳、惠康和七十一，都很难找到瓜子了。台湾倒还很流行，凡是卖食品的地方一定可以找到一大包一大包包装精美的瓜子。

　　把瓜子加工，变成酱油味、蒜头味和甘草味等等，优质 的产品将体态变形的都淘汰掉，一颗瓜子肥肥胖胖，乌乌油油，甘美可口。

　　台湾人对味精一点也不抗拒，在瓜子中下了大量的味精、八角、丁香和糖精，吃了口渴死人。

　　在大陆，吃味精更是时尚，上次去成都，见他们吃火锅 之前先在自己碗碟中加上半汤匙味精才喊过瘾。大陆人的心 态很微妙，从香港来的固佳，但是香港像纽约，太进步了反 而令人不染指。台湾却像旧金山，较能接受，有些冒牌货都 加上了“台湾制造”四个字。

　　年关已近，在南京时看到许多人提着手信还乡，最流行 的是台湾生产的正林瓜子，一大包，里面随货赠送剥瓜子器一个。

　　遇台湾人称赞说：“你们真威风，连大陆人也要买你们 的瓜子送礼。”

　　台湾人听了诧异地：“什么？台湾瓜子？我们的瓜子都是大陆进口的。我们吃的都是无籽西瓜。”

　　（编辑：李思）