我们可以通过肌肉判定舞者的身材特征。八十年代要求的瘦削身材已被今天更趋多样化、稳重、柔和的身体形状所 取代。身材有一部分是来自于遗传基因，但是良好的训练和合理的饮食选择可以帮助我们塑造舞者所需要的身材。随着社会的进步，食物发挥的作用也越来越得到人 们的认可。无论你是不是舞者，最新的科学研究表明合理的饮食可以帮助你塑造像舞者一样瘦削、纤长、紧致的身形。

　　素食

　　美丽的舞者身形各种各样，然而他们中的大多数脂肪含量都比一般人低。一个健康的身体脂肪含量不仅仅是穿紧身衣漂亮，还能降低疾病风险，如慢性心脏疾病等。植物为主食，体内脂肪含量较低，素食主义舞者的肌肉线条也十分明显。

　　身体内的一些脂肪是保护内脏，保持温暖，并在需要时提供能量的重要来源。人体内储存脂肪的神奇地方，被称为脂肪组织，多余的卡路里摄入量，超过 身体的需要就会转化为脂肪组织。脂肪的大理石花纹看上去就像肉块。人体肌肉组织内也存在脂肪，这种脂肪被称为肌内脂肪(  IMF)   。我们可以通过植物为主的饮食习惯改变肌内脂肪的含量。欧洲临床营养学杂志的一项研究发现，食草动物体内IMF明显较低。运动员选择素食的体重较轻，寿命 更长，体重增加与肉食和奶酪的摄取有关。植物性食物的吃法也很丰富，也更便宜。豆类、蔬菜、辣椒、红薯只需一点就能产生饱足感。

　　特别是辣椒提取物、辣椒、辛辣食物有助于燃烧更多的卡路里。含辣椒素化合物的食物和药膏可以减轻炎症，但现在科学家发现也许它们也可以用来控制 体重。甜椒中的capsiates能够促进产热，从而帮助身体燃烧更多的热量。整体饮食富含水果和蔬菜，包括辣椒可以减少炎症，长期食用可以降低体内脂肪 含量。

　　果糖

　　果糖是在新鲜水果和蔬菜中天然存在的糖。它可以从植物中提取，加工成高热量的甜味剂，成为食品的辅助添加剂。果糖由肝脏代谢，与其他类型的糖、 蔗糖或葡萄糖代谢有所不同。正因为如此，果糖更容易转化成脂肪和脂肪储存。从一小块水果中获取果糖与从一块高果糖玉米糖中获取果糖不同。天然水果含有纤 维、维生素，植物营养素以及非常高的水含量。水果是一种健康，低热量，减肥或保持体重的重要食物。高果糖玉米糖浆，在很多饮料、包装食品、糖果、调味品和 酱料中可以获取，会影响饥饿/饱腹感的荷尔蒙，让我们知道什么时候该停止进食。过分摄入也会消耗更多的热量，减少饱足感，增加脂肪含量，导致肥胖。

　　血糖生成指数

　　要想长期保持拥有精瘦的肌肉意味着在燃烧脂肪的同时需要正确补充能量。血糖生成指数(GI   )可以帮助你达到这一效果。GI是碳水化合物代谢的数值指标以及反映血糖，胰岛素水平和脂肪代谢作用的水平。GI越低越好。健康的低GI食物包括：水果、 蔬菜、全谷类、藜麦、燕麦、豆类、坚果、大豆、牛奶、酸奶。脂肪氧化分解需要某些碳水化合物。低GI在锻炼中会促进脂肪氧化分解(脂肪燃烧)。高GI的食 物会导致长期暴饮暴食，因为它们会影响大脑，刺激渴望，饥饿感的产生。碳水化合物是任何运动中能量的首选来源。碳水化合物会增加体内脂肪。合理地选择食物 有助于降低体内脂肪，达到更好的演出效果。

　　（编辑：王日立）