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春天还没过，往年夏天陪伴观众的各大综艺却似乎有些等不及，陆续提前上线了。
《奔跑吧，兄弟》《向往的生活》《拜托了冰箱》已经开播，《极限挑战》第五季也即将回归。《极限挑战》中“男人帮”面临重组，孙红雷、黄渤将退出核心录制。
难道今年夏天真的就没有“坏叔叔”的陪伴了？就在观众们纷感遗憾时，一档由黄渤参演的全新综艺《忘不了餐厅》开播了。这档综艺一经开播便在豆瓣评分高达9.4，这档综艺究竟有什么魅力让黄渤放弃《极限挑战》，也许纯粹是吃货看上了“餐厅”二字。但无论因何而来，《忘不了餐厅》都不会让人失望。
新主咖：阿尔兹海默症老人
作为一档全新的综艺，《忘不了餐厅》的主创明星却仅有三个，除了“国民坏叔叔”黄渤外，还有有宋祖儿、张元坤两位新生代明星。而仅有的明星，在这档综艺里也不过是戏份极少的“副咖”，节目的主人公们，是一群有点“老糊涂”了的老人。
“老糊涂”不是恶意调侃，而是因为这五位主人公患有老年认知障碍症，也就是我们俗称老年痴呆。
从患轻度认知障碍一年半的退伍军人李东桥，到与患阿尔兹海默症抗争十年的胡公英，这五位平均年龄超过七十岁的老人，对日常琐事都有不同程度的遗忘现象。
记忆遗失的老人们担任服务员，完成餐厅的招待工作，这使得《忘不了餐厅》具有天然的笑点。
开业首日，意料之中的手忙脚乱。
69岁的李君沪爷爷，帮助65岁的孙丽君奶奶上菜，被嘲笑上错了菜，一番解释才发现是孙丽君奶奶自己记错了菜单。
79岁的胡公英奶奶前脚向客人推销了红烧肉，后脚就忘记了这回事。订单上的6写成了9，客人只能多吃一道主食。上错菜、点错单成为这家餐厅的常态，但可爱老人的“反差萌”也让观众会心一笑。
戳泪点：他们认真生活的样子打动人心
“反差萌”或许是天然的笑点，但这档综艺在制造泪点的能力上显然更强。
比如李君沪爷爷在模拟营业时忘记带客人买单，正式营业时总怕自己再次忘记，于是时刻盯着客人，坐立不安。一张账单紧紧攥在手里，变得皱皱巴巴。等终于结账完成后，他坐在椅子上，长出的一口气，是精神紧绷后的如释重负。
81岁的李东桥爷爷好心将餐厅的碗借给客人带走，又怕给餐厅造成损失，即使劳累了一天也始终站在餐厅门口等候约定归还的客人。
胡公英奶奶发现记错菜单后，一声声念叨“我怎么会把6写成9的？”既是自责自己工作的失误，也是对自己病情的害怕和震惊。大概是因为知道自己患病，所以他们才比普通人更加努力，想要把每一件事情都做好。
在开播的前两期中最让观众心酸的是孙丽君奶奶。
活泼开朗的她前一天还在教小朋友跳秧歌舞，第二天当小朋友来和她道别的时候，她已经失去了这段记忆。面对来看望她的小女孩，她只能有些尴尬地笑着，而在一天录制结束导演问起早上来看她的小女孩时，她又失去了记忆。
面对记忆力的一天天退化，与认知障碍抗争十年的胡公英奶奶说：“我们没有失去希望，开心地活着。参加社会活动，让我们感到自己依然存在在世界上，我们想展示给同样患病的人们，我们不能待在家里，只是等待死亡。”
引共情：你有过的情感这里都有
在老龄化进程加快的今天，中国一共有五千万人有不同程度的认知功能障碍。思维减缓，忘性大也是我们的亲人在衰老过程中不可避免的症状。
节目中的老人，不只是个人也是中国老人的群像。观众在感动于五位老人的积极乐观的同时，不可避免地联想到了自己的亲人，两相融合，共情增长，感动翻倍。
当然不只是时间与衰老，《忘不了餐厅》还有来自各地的客人，也有各种“忘不了”的记忆。
客人中，相识十年一起打拼的闺蜜们，因为生活的压力走向离别，最后一次在餐厅相聚，是“忘不了”的友情；怀胎八个多月的夫妻，在餐厅和老人分享孕期的心情，“忘不了”对新生命即将降临的幸福期待；已为人母的女儿，小心翼翼地带患认知障碍的母亲来餐厅与老人们谈心，是“忘不了”生命源头的亲情。
新生、相聚、离别与衰老，这部综艺将各种世事情感汇聚在一起，变着法儿地刺激观众们的共情神经。
素人化：真人秀的去明星趋势
从2014年至今，我国的户外真人秀节目，先后由《奔跑吧，兄弟》与《向往的生活》领衔，经历了“明星竞技综艺”和“明星生活体验类慢综艺”两波高潮。
来到2019年，慢综艺《哈哈农夫》遭遇收视率低潮，《向往的生活》第三季陷于疲软；老牌明星竞技综艺《奔跑吧》《极限挑战》人员大换血。
在讲求纪实性的户外真人秀中，观众对明星的依赖度似乎越来越低。
今年自年初起，素人真人秀不断涌现。
《遇见你真好》《恋梦空间》等素人观察节目先后引起围观。《女儿们的男朋友》《女儿们的恋爱》两档真人秀，则打造了明星与素人深度融合的模式。
这一类真人秀，已经不再是展示明星生活，卖萌逗乐的简单模式，而是在有意、有趣之余增加了社会功能性。
如今《忘不了餐厅》用三个明星+五位素人的模式，撑起了一台关注认知障碍患病人群的大戏。明星退居二线，素人占领主导，定位纪录观察类公益节目。
虽然我们就此得出“真人秀去明星化”时代来临的结论还为时尚早，但可以确定的是，这次从《极限挑战》向《忘不了餐厅》的转身，黄渤又选对了方向。
（编辑：夏木）
