刘安安

  6月8日下午在新加坡报业中心礼堂，出席聆听“名人演说系列2013”之“舌尖上的文化”。论坛主席李楚琳女士的开场白，是一句语双带机关的问候语：“吃饱了吗？”在现玚一片轻笑声中掀开讲座的序幕。

  紧接着，由台湾主讲嘉宾焦桐先生以感性的声音、配合丰富多彩的影像，娓娓地介绍及阐述了台湾民间的美食文化。再下来，由香港主讲嘉宾梁文道以其哲理性的绵密思维方式方法来诠释华人独具一格的美食文化，将舌尖上的文化升华至一种富有新意的层次与境界。最后，讲座在观众热烈的提问及嘉宾率直的回答声中，言有尽、意无穷地画上圆满的句号。

  隔日的《早报星期天》对论坛的盛况作了重点式的新闻报道以飨广大的读者。而同日庄慧良在“台湾内望”专栏里的另一篇新闻特写《台湾黑心食品案，矛头对准卫生署》，也吸引住读者的眼球。而文中的二个小标题，即“毒淀粉造就‘洗肾王国’？”和“为‘色香味’付出代价”，更教人触目惊心。

  在论坛的公众提问时间里，主讲人梁文道在公众提问有关涉及食品造假问题时，其直接了当的回答，更教大家跌破眼镜。梁文道指出这是人类文明史进化过程中所须面对的问题及所须付出的代价，这并不表示其本人赞同中国大陆黑心商人的所作所为，但即使是发达国家诸如美国，在较早期的发展过程中，其国内也曾发生黑心食品之大事件，由于时间所限，蜻蜓点水，未能详谈。

  有关无良、黑心食品的课题，个人或许举个日本的例子来做个佐证。好多年前，曾读过一本书叫《食品真相大揭秘》，作者是日本的安部司。安部司从事食品添加剂工作2O多年，熟知及能活用各种添加剂的作用与用法，成了各种食品加工业的“幕后推手”，享有“添加剂辞典”及“食品添加剂之神”之称号。

  安部司可不是浪得虚名之人，其“杰作”让人看得瞠目结舌。譬如：将水、油与添加剂混合在一起，即成咖啡“奶精”，其中完全不含一滴牛奶。又如：“健康饮料”是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“色水”等等。更教他得意洋洋的是，将黏糊糊的废肉，加上二、三十种添加剂，就能制成了好吃的“肉丸”。上市后，备受广大家庭妇女及孩子的喜爱。但当安部司在家里看到自己的女儿也在大吃特吃“肉丸”时，才如梦初醒，毅然辞职离开食品添加剂公司。之后，他倒过来从事教育公众认识添加剂的工作，以深入浅出、生动活泼的课程来教育及提高消费群对日常食品的安全意识。

  现代人有一个迷思，我们的生活条件比起老一辈优越多多，可以说住得好，穿得好，吃得好，但是，不见得就活得好。许多现代人，年纪轻轻，身体健康就已处于亚健康状态，毛病一大堆，有者英年早逝，有者长期依靠现代发达的医疗技术及药物，才能支撑到七、八十岁，这其中或多或少和“舌尖上的口福之欲”大有干系。

  因为人性的弱点，所谓“亏本生意没人做，杀头生意有人做”，更何况“道高一尺，魔高一丈”，黑心商人的戏法层出不穷，消费者除了保持高度的警惕性及积极提高对日常食品的安全意识之外，更须返朴归真、谨记“病从口入”这一真理。

  （编辑：陈家坪）